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潘蟹蟹  发表于:2009-10-12 12:47:24, 分类:图游天下

 秋来到,吃蟹好时候

选蟹的方法:

一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
二掂:重的肥壮,轻的肉少。
三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚.应立即缩回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
 
吃蟹的方法:大闸蟹虽然美味,但还得懂得如何享用,不然就暴殄天物了。最常见的做法是清蒸,最能保持大闸蟹的原汁原味,佐以醋来吃,葱花、姜末、醋、糖料也可以作为调料。也可以加进一些XO,这可是经典的港式做法。吃大闸蟹,得配酒,最好是黄酒,以花雕为最佳,也可配一杯冰凉凉的啤酒,品出现代风味来,吃完大闸蟹之后一定要喝杯浓浓的热姜茶,如此才可以去寒。
 
吃螃蟹推荐地
阳澄湖盛产七十多种淡水产品,桂鱼,甲鱼,白鱼,鳗鱼,清水虾,大闸蟹为“湖中六宝”。但是最诱人的,还是被称为“蟹中之王”的阳澄湖清水大闸蟹,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”。那橘红色的蟹黄,白玉似的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,是其他湖蟹无法比拟的。
 
推荐线路:
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